DE REGALO..... UNA WOK!!

Fué un día mi mujer al banco para abrir una cuenta a mis hijos, y por aquel entonces por abrir una cuenta ahorro regalaban una wok. A ella le encantó sobretodo porque era regalada, y porque a lo mejor cocinando la verdura así le gustaba más a los niños. Cuando llegó a casa probamos a hacer esta receta y resultó muy fácil de hacer y sabrosa. Gustó a todos, grandes y pequeños...

PRESA DE CERDO IBÉRICO SALTEADO CON VERDURA FRESCAS EN JULIANA, REDUCCIÓN DE SOJA Y CRUJIENTE DE YUCA ( 4 pax )

Ingredientes:

Presa de cerdo 800 gr.
Pimiento rojo y verde

Cebolla, soja, zanahoria
Salsa kikoman
Aceite

MODO DE PREPARACIÓN

1.- Cortar la presa en dados y saltearlos en una wok preferentemente, con un poco de aceite sin sal. Cuando estén dorados sacarlos y reservar.

2.- Saltear la verdura hasta que estén tiernas a fuego vivo. Luego añadir la presa y agregar un buen chorro de la salsa kikoman. La reduciremos un poco y emplataremos, decorando con el crujiente de yuca. Para hacer el crujiente cortaremos la yuca después de pelarla con un pelador. Vamos sacándole la carne muy fina que iremos poniendo en un recipiente con agua. Luego freírla a 160-150º hasta que se dore. Decorar con ella.

UNA CLASE DE COCINA

De vez en cuando me piden en un centro donde van niñas y adolescentes a estudiar, a jugar, y a aprender que de una clase de cocina para las madres, abuelas y algún padre que se apunta. Yo nunca dudo en darla, primero porque me encanta enseñar lo que hago a diario, y segundo porque muestran un interés y unas ganas de aprender enormes. La última que di era un menú con entrantes, primero y segundo plato, y el postre, todo ello para una cena especial y elegante. Aquí os pongo uno de los platos que tuvieron mucho éxito.


ENSALADA DE MOZZARELLA DE BUFALLA A LA PLANCHA CON TOMATES ESCALDADOS, BROTES TIERNOS Y VINAGRETA DE REMOLACHA, FRAMBUESA Y FRUTOS SECOS ( 4 PAX )

Ingredientes:

Mozzarella de Bufalla 2 piezas
4 tomates de ensalada
1 remolacha
3 frambuesas
brotes tiernos
nueces, piñones, pasas, avellanas
aceite balsámico, sal, pimienta negra, orégano

Vinagreta:

3 frambuesas
aceite de oliva y vinagre balsámico
remolacha
sal
pimienta negra

ELABORACIÓN

1.- Para escaldar los tomates, lavarlos y darles un corte en la base en forma de cruz. Sumergirlos en agua hirviendo 3-4´ y luego ponerlos en agua fría con hielo.

2.- Luego los pelaremos y los freímos con 1 diente de ajo laminado durante 1 minuto para que coja sabor. Sacar del aceite y reservar

3.- Cortar la mozzarella en rodajas y pasar por la plancha. Ir montando un milhojas de mozzarella, tomate, mozzarella, tomate, vinagreta entre las capas y arriba la ensalada macerada también con la vinagreta.

Espero que disfrutéis con ella.